不鏽鋼（Stainless Steel）是不鏽耐酸鋼的(de)簡稱，耐空氣、蒸汽、水(shuǐ)等弱腐蝕介質或具有不鏽性的(de)鋼種稱爲不鏽鋼；而将耐化(huà)學腐蝕介質（酸、堿、鹽等化(huà)學浸蝕）腐蝕的(de)鋼種稱爲耐酸鋼。由于兩者在化(huà)學成分(fēn)上的(de)差異而使他(tā)們的(de)耐蝕性不同，普通(tōng)不鏽鋼一般不耐化(huà)學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不鏽性。

“不鏽鋼”一詞不僅僅是單純指一種不鏽鋼，而是表示一百多(duō)種工業不鏽鋼，所開發的(de)每種不鏽鋼都在其特定的(de)應用(yòng)領域具有良好的(de)性能。成功的(de)關鍵首先是要弄清用(yòng)途，然後再确定正确的(de)鋼種。和(hé)建築構造應用(yòng)領域有關的(de)鋼種通(tōng)常隻有六種。它們都含有17～22%的(de)鉻，較好的(de)鋼種還(hái)含有鎳。添加钼可(kě)進一步改善大(dà)氣腐蝕性，特别是耐含氯化(huà)物(wù)大(dà)氣的(de)腐蝕。
不鏽鋼常按組織狀态分(fēn)爲：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不鏽鋼及沉澱硬化(huà)不鏽鋼等。另外，可(kě)按成分(fēn)分(fēn)爲：鉻不鏽鋼、鉻鎳不鏽鋼和(hé)鉻錳氮不鏽鋼等。